很多人認為豬骨老火湯含有豐富的鈣質，孩子多喝的話會有助骨骼成長。 但其實煲湯的過程不能令豬骨內的鈣質溶入湯中；相反，骨髓中大量的脂 肪（尤其是飽和脂肪）會溶入湯水裡，容易令人過量攝取飽和脂肪，因此 不宜多喝。家長可利用瓜菜、豆類及少量的魚或瘦肉煮成的清湯代替老火 濃湯。

其實紅肉如豬、牛、羊肉與白肉如魚及去皮雞肉所含的營養不同。例如紅 肉含有較豐富的鐵質，可促進身體製造血液；而白肉所含的脂肪量則較紅 肉低，因此二者都各有所長。我們只需要選用較瘦的紅肉和去皮家禽，並 配以低脂、低鹽及低糖的烹調方法，每週適量地進食這兩種肉類，對身體 都是有益的。